《美味好湯自己做》



自己動手煮碗湯！

62種超人氣湯品食譜，

收錄8種美味高湯作法，

以鮮美的湯底結合多種食材，

輕鬆煮出風味絕佳的好湯。

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  作者介紹

  
  
  
  
  郭泰王
  
  現任─台北故宮晶華酒店創意主廚
  
  經歷
  法國藍帶騎士勳章
  中國烹飪大師金牌
  第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
  亞洲廚藝交流協會總監
  北中南美食展專任策劃主廚
  農會烹飪講師
  台北開平餐飲學校受拜廚師
  頭城商家客座講師
  中視創意料理及統一超商年菜代言人
  美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
  
  

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  4烹調美味湯的基本原則
  
  5煮湯器具介紹
  
  6自己做美味高湯
  
  10湯王撇步大公開
  
  Part1簡單煮好湯
  
  12竹笙香菇雞湯
  
  百合山藥雞湯
  
  13芥菜雞湯
  
  冬瓜鳳爪湯
  
  14鳳梨苦瓜雞湯
  
  15鹹瓜鴨湯
  
  酸菜鴨湯
  
  16苦瓜排骨湯
  
  17玉米排骨湯
  
  櫻花蝦黃瓜排骨湯
  
  18蓮子海帶排骨湯
  
  蓮藕排骨湯
  
  19紅糟排骨湯
  
  20冬瓜薏仁蛤蜊排骨湯
  
  21菠菜豬肝湯
  
  大腸豬血湯
  
  22髮菜肉丸湯
  
  23雙鮮竹筍百頁結湯
  
  24牛肉羅宋湯
  
  牛肉蔬菜湯
  
  25胡椒牛雜湯
  
  26鯽魚蘿蔔湯
  
  味噌豆腐魚湯
  
  27黑豆虱目魚湯
  
  豆苗魚片湯
  
  28香菜皮蛋魚片湯
  
  29醋椒魚湯
  
  30瑤柱蘿蔔蛤蜊湯
  
  31雙寶海鮮湯
  
  塔香牡蠣湯
  
  32魷魚螺肉湯
  
  紫菜豆腐小魚湯
  
  33海鮮蔬菜豆腐湯
  
  34干貝百頁豆腐湯
  
  35百合海帶鮮菇湯
  
  36義式番茄蔬菜湯
  
  Part2巧手做羹湯
  
  38冬筍鴨絲羹
  
  39雞茸玉米羹
  
  40雪菜肉末羹
  
  41三絲豆腐羹
  
  42排骨酥羹
  
  43香菇肉羹
  
  44沙茶羊肉羹
  
  45薑絲羊肉羹
  
  46西湖牛肉羹
  
  47魩魚莧菜羹
  
  48三絲魚翅羹
  
  49土魠魚羹
  
  50翡翠海鮮羹
  
  51生炒花枝羹
  
  52蟹肉豆腐羹
  
  53南瓜海鮮羹
  
  54韭黃干貝羹
  
  Part3小火煲好湯
  
  56蒜子瑤柱煲雞翅
  
  57紅棗枸杞煲雞腿
  
  58花生煲豬腳湯
  
  59涼瓜酸菜煲軟骨
  
  60紅燒牛尾湯
  
  61腐竹羊腩煲
  
  62山藥益氣羊肉煲
  
  63洋芋番茄煲魚湯
  
  64青木瓜魚肚煲